韶山，獨(dú)特的地域環(huán)境衍生出了與眾不同的飲食文化，這里不僅是偉人故鄉(xiāng)，更是“毛家特色菜”的發(fā)源地。“毛家特色菜”取平凡之物，烹香、入辣、致鮮、講色、求味、品形，在鄉(xiāng)間已是深入人心，成為一方特色佳肴。

『毛家飯店』經(jīng)過(guò)多年的不斷挖掘和創(chuàng)新，逐漸形成了比較完整的烹飪體系?！懊姨厣恕钡淖龇ㄗ杂幸惶祝瑥挠昧?、烹調(diào)方法到風(fēng)味、特點(diǎn)都一絲不茍，因其用料新鮮、口感香辣而贏得各地食客的好評(píng)。

由于自身獨(dú)特的制作工藝與歷史寓意，『毛家飯店』的“毛氏菜制作技藝”已于2016年被列為湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，作為一種美食文化予以留存和保護(hù)。

湯瑞仁于1987年創(chuàng)辦了毛家飯店，通過(guò)菜肴讓更多人了解韶山、毛主席生前偏愛(ài)的菜系及菜的文化內(nèi)涵?！好绎埖辍贿@一開(kāi)就是三十余年，歷經(jīng)風(fēng)雨依然紅旗不倒，店面開(kāi)到了全國(guó)各省市，達(dá)到了300多家，把韶山人民最傳統(tǒng)的技藝展現(xiàn)給世人，讓大家通過(guò)這種文化去懷念毛主席、感恩毛主席。

毛家集團(tuán)董事長(zhǎng)毛桃芝女士自母親湯瑞仁等長(zhǎng)輩手上得到了“毛家特色菜”的制作技藝，現(xiàn)在也傳承給她的子侄輩，還通過(guò)300多家毛家飯店的廚師進(jìn)行傳承，延續(xù)最原汁原味的非遺記憶，讓每一個(gè)到毛家飯店就餐的人都能吃上正宗的“毛家特色菜”。

在毛家人的眼中，“毛家特色菜”的特別之處在于，它并沒(méi)有依靠花哨的外觀和獵奇的口味去迎合大眾需求，而是一直堅(jiān)持著“本真”，保持著韶山?jīng)_當(dāng)?shù)卮緲愕奈兜溃瑘?jiān)守著毛主席“記憶里的味道”。這也是“毛家特色菜”多年來(lái)被大家喜愛(ài)的真正原因。

食材本身的原始風(fēng)味與當(dāng)?shù)乩习傩蘸?jiǎn)單的制作工藝，在那一道道家常菜中相揉合，道出一個(gè)偉人、一個(gè)年代的歷史記憶。

就在前不久的“中國(guó)湘菜產(chǎn)業(yè)鏈博覽會(huì)”標(biāo)桿名菜展演中，『毛家飯店』的毛家紅燒肉、江山一片紅榮登“爆款菜品榜”。

于企業(yè)來(lái)講，堅(jiān)持不一定能換來(lái)勝利，但初心不改一定會(huì)有所收獲。正如始終秉持“講真求實(shí)”的價(jià)值觀，遵循“湖南的味道，讓世界知道”的品牌使命，一步步砥礪前行，不忘初心方能不負(fù)眾望。

一份份沉甸甸的榮譽(yù)，讓毛家人振奮不已，以更加飽滿的工作熱情投身工作中，也更加堅(jiān)定了“講真求實(shí)做好菜”的精神信念，不負(fù)行業(yè)的認(rèn)可，不負(fù)消費(fèi)者的信任。

毛家飯店不忘初心，守住“記憶里的味道”，一直傳承下去......