第一，門(mén)迎定崗定位。
　　不論是服務(wù)員還是其他崗位人員，門(mén)迎在門(mén)口，如果有事需要離崗，只要是配有對(duì)講機(jī)的崗位，在門(mén)迎需要幫助的時(shí)候都要進(jìn)行協(xié)助。我覺(jué)得這一點(diǎn)非常重要。作為一個(gè)店長(zhǎng)或者經(jīng)理，我們要將這個(gè)大局觀給全店的員工進(jìn)行引導(dǎo)和培訓(xùn)。
　　第二，培訓(xùn)配合和交接的細(xì)節(jié)。
　　舉例：如定崗定位，首先通知佩戴對(duì)講機(jī)人員幫助門(mén)迎帶客或者幫助門(mén)迎將門(mén)口看好，接待前來(lái)就餐的顧客。其次，海底撈要求門(mén)迎在帶顧客到餐位時(shí)，要給服務(wù)員報(bào)準(zhǔn)人數(shù)，服務(wù)員做好餐具增減、座位的增減;而且在帶客人到座位的時(shí)候，要報(bào)當(dāng)臺(tái)服務(wù)員的名字，比如：您好王姐，今天您坐的是大廳11號(hào)，為您服務(wù)的是小劉，如果有需要叫他就可以了。
　　這是店里面的要求，如果做的好，我們要對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，做的不太好的話(huà)，這種客人滿(mǎn)意率的意識(shí)和大局觀還需要提升，我們作為管理者就要給出一個(gè)適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。