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現(xiàn)在的湘菜行業(yè)競爭是比較激烈的，各種各樣的湘菜品牌百花爭艷，都力求在湘菜市場上有自己的立足之地，所以對于發(fā)..
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湘菜是一個(gè)有特色的地方菜系，但是在全國各地都很受歡迎，無論是在南方還是北方，這就說明了湘菜的魅力所在。 ..
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在眾多的菜系中種類中，湘菜是大眾喜愛的一種傳統(tǒng)菜系，因?yàn)橄娌擞兄催h(yuǎn)流長的發(fā)展歷史，其口味特點(diǎn)深受人們的歡..
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湘菜加盟是近年來餐飲創(chuàng)業(yè)比較熱門的一個(gè)項(xiàng)目，因?yàn)橄娌耸侵膫鹘y(tǒng)八大菜系之一，大眾對湘菜的喜愛也是難以替代..
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在餐飲行業(yè)中，各類餐飲品牌百花齊放，其中湘菜餐飲是受大眾矚目的餐飲種類，湘菜是受大眾喜愛的一種菜系，因其香..
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引賓入席：微笑迎賓，距離客人五步遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)先點(diǎn)頭視禮，距離約三步遠(yuǎn)時(shí)，再主動(dòng)跨前招呼問候客人，對熟識的客人應(yīng)以其姓附別頭銜作稱呼：“您好，歡迎光臨!請問您幾位?”合理安排餐位。
2016
在日常經(jīng)營中，有賓客嫌點(diǎn)菜麻煩，又不太喜歡吃標(biāo)準(zhǔn)餐，通常告訴服務(wù)員一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)請服務(wù)員配菜。為讓賓客滿意，服務(wù)員在配菜時(shí)，應(yīng)根據(jù)賓客要求、吃酒吃飯，結(jié)合消費(fèi)層次、味別要求、就餐時(shí)間、貨源情況等方面因素，運(yùn)用推銷的技巧做好..
2016
作為職業(yè)廚師，誰又沒有被老板試過菜呢？尤其是那些級別低、資歷淺的廚師朋友，更是經(jīng)常遭遇試菜。當(dāng)你做的菜被業(yè)主或某些所謂的“大師”橫挑鼻子豎挑眼時(shí)，你心里肯定有自己的想法，只是一般都不會(huì)說出來而已。菜試成功了倒也罷，可..
2016
1、溝通能力 為了了解組織內(nèi)部員工互動(dòng)的狀況，傾聽職員心聲，一個(gè)管理者需要具備良好的溝通能力，其中又以“善于傾聽”為重要。惟有如此，才不至于讓下屬離心離德，或者不敢提出建設(shè)性的提議與需求，而管理者也可借由下屬的認(rèn)..
2016
每天開晨會(huì)說的多的就是默契配合，前廳和后廚沒有一天不出錯(cuò)的，怎樣把錯(cuò)誤降低到零呢，我們來分析下！ 什么叫“團(tuán)”？一個(gè)口一個(gè)才。什么叫“隊(duì)”？一個(gè)耳朵加一個(gè)人。什么叫“團(tuán)隊(duì)”？一個(gè)有口才的人對一群帶著耳朵的人..
2016
前廳代表酒店當(dāng)局根據(jù)實(shí)際情況和酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)和督促各人上部門的日常工作，前廳管理工作也有著獨(dú)有的特點(diǎn)和難度，比如員工的跳槽率較高，新老員工的想法較多、工作的壓力較大等。如何才能穩(wěn)定前廳的團(tuán)隊(duì)，提升前廳的服務(wù)水..
2016
餐飲管理者都希望自己能一呼百應(yīng)，做事員工心服口服。但是事實(shí)上呢？陽奉陰違或者面服心不服的事情大有人家。怎么做才能讓員工發(fā)自內(nèi)心愛戴自己呢？以下的17條管理法則，你做到了嗎？ 1、放低姿態(tài) 提升親和力，..
2016
后廚的物品多又涉及到食品安全，這就要求后廚的管理一定要細(xì)致。如何做好精細(xì)化管理，餐飲后廚管理采用的辦法有以下幾種： 1、擺放要求 超市式層架擺放，離墻離地15公分以上，為方便清潔衛(wèi)生，把常用的物品放顯..
2016
在餐廳酒樓的整個(gè)服務(wù)過程中，顧客入座的3分鐘和離開前的2分鐘十分重要，如果這時(shí)服務(wù)不到位，很容易讓顧客產(chǎn)生被怠慢的感覺。那么，如何做好這5分鐘的服務(wù)呢？ 進(jìn)門3分鐘 一是顧客等候不要超過60秒。如果顧..
2016
你不種地，但你有吃有喝；你不織布，但你衣著華麗；你不造車，但你以車代步；你不蓋樓，但你家居安泰，你不是神仙，但許多人尊重你；你沒有才華，但你仍然能夠參與社會(huì)；你相貌平平，但你的愛人喜歡你；你能力一般，但你的兒女崇..
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