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毛家飯店有什么特別的菜?

作者:本站    來源:原創(chuàng)    時(shí)間:2017-09-25     瀏覽量:5042

毛家菜偏于湘菜中的鄉(xiāng)土菜,除了眾所周知的毛氏紅燒肉,菜譜上還有臘味雙蒸、剁椒魚頭、火焙魚、豆豉炒苦瓜之類。湘菜文化源遠(yuǎn)流長,馬王堆漢墓出土文物中有一套竹簡菜譜,說明兩千年前,長沙的烹調(diào)技藝,便有了相當(dāng)高的水平,其中提及的羹、炙、蒸、膾、脯、臘等烹調(diào)方法一直流傳至今,富有濃厚的地方特色。

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