5月4日，長沙橘子洲天朗氣清，在位于洲頭北側的江神廟前坪，一碗直徑1米多的“長沙最大毛家紅燒肉”亮相了，引得游客們紛紛前來打卡。

在活動現場，游客不僅可以免費品嘗毛家紅燒肉，還能通過互動猜歌等游戲環(huán)節(jié)贏得美食禮品，感受一回火辣熱情的地道湘味。

毛家飯店創(chuàng)始人湯瑞仁奶奶也來到活動現場同游客互動，送出毛家飯店品牌美食，并宣布將本次橘紅大集“毛家紅燒肉”攤位全部營業(yè)收入捐贈給韶山殘聯基金。

為了“長沙最大毛家紅燒肉”能夠順利亮相橘子洲，湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司廚政部從凌晨3點就開始忙碌?！伴L沙最大毛家紅燒肉”重達100公斤，耗費20多頭寧鄉(xiāng)花豬的五花肉。

小小科普一下：

◆毛家紅燒肉選自寧鄉(xiāng)花豬的五花肉，而一頭寧鄉(xiāng)花豬身上只有5—8斤的五花肉可用。五花肉是指豬肋骨底下的一塊肉，五花三層的肉做紅燒肉口感最佳。 

◆一盤合格的毛家紅燒肉，必須色如琥珀，五花肉完美吸收了湯汁，外表色澤呈金黃油亮的琥珀色，夾一塊放在嘴里，入口即化，肥而不膩，鮮香軟糯，讓人回味無窮。

◆毛家飯店的毛家紅燒肉是不放醬油的，上色全靠糖汁，它代替醬油為肉著色調味，這樣烹制的紅燒肉咸鮮不失、甜味兼得。成菜后，色澤紅亮，肉香味濃，無油膩感。

（“長沙最大毛家紅燒肉”亮相橘子洲）

（活動現場的試吃環(huán)節(jié)）

毛家紅燒肉是毛家飯店的經典特色招牌菜，其口味深受大眾的喜愛，幾乎是每桌必點的菜肴，更是有很多外地客人前來湖南游玩時，必來打卡的一道美食。如果你在現場沒吃過癮，或者還沒來得及試味，那就帶上“100-50”的代金券，來毛家飯店點上一份毛家紅燒肉吧~（代金券可找“橘紅大集”現場的小姐姐領取哦） 

毛家飯店出品的菜式在韶山已有數百年歷史，作為湘菜系中的一個流派，烹香、入辣、致鮮、講色、求味、品形，在鄉(xiāng)間菜肴的基礎上，以融合、汲取、創(chuàng)新發(fā)展為中心，在把握、整理、發(fā)展的基礎上，推陳出新，使辣得更地道、鮮得更入口、香得更上心，逐步形成一個流派。毛氏菜制作技藝更是成為了一項湖南省非物質文化遺產，是毛家飯店的無價之寶。