2020中國連鎖餐飲峰會(huì)于8月25-27日在深圳召開，大會(huì)的主題是“穿越逆境，涅槃重生”。 湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司受邀參加了會(huì)議。

2020年，注定了是不平凡的一年，載入史冊(cè)的一年。新冠疫情席卷全球，對(duì)所有行業(yè)都帶來了前所未有的沖擊，受影響最大的行業(yè)首當(dāng)其沖的自然是餐飲業(yè)，不僅是磨難，更多的應(yīng)該是未來的機(jī)遇，就看誰能先抓住這個(gè)機(jī)遇，穿越逆境，涅槃重生。

26日上午的會(huì)議重頭戲落在了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)公示了一份2020年度中國餐飲加盟榜單上，毛家飯店很榮幸地成為了中國餐飲加盟百強(qiáng)品牌。作為一家全國連鎖湘菜品牌，毛家飯店不負(fù)眾望，創(chuàng)立三十三年以來，始終不忘初心，成為了受廣大消費(fèi)者和投資者所信賴、所選擇的湘菜連鎖品牌。 

中國餐飲加盟榜的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)通常是按照三個(gè)維度來做參考的：品牌實(shí)力、加盟店經(jīng)營情況、消費(fèi)者認(rèn)可度。以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)上一年品牌商家運(yùn)營大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，通過這三個(gè)維度對(duì)餐飲加盟品牌的持續(xù)經(jīng)營水平進(jìn)行評(píng)估。中國餐飲加盟榜單旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考，為優(yōu)質(zhì)品牌做宣傳，傳播品牌真實(shí)的加盟信息，幫投資者了解品牌。

品牌實(shí)力：加盟店數(shù)量、加盟店增長率、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單增長率； 

加盟店經(jīng)營情況：店均美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單量、店均美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單增長率、門店存活率； 

消費(fèi)者認(rèn)可度：店均瀏覽人數(shù)、店均好評(píng)率。 

對(duì)于毛家飯店來說，能夠入圍2020年度中國餐飲加盟榜是一種認(rèn)可，更是一種鼓勵(lì)。1987年至2020年，從一家不起眼的小飯店到如今在全國擁有數(shù)百家連鎖加盟店的湘菜品牌，毛家飯店憑借優(yōu)秀的品牌實(shí)力和科學(xué)合理的經(jīng)營發(fā)展理念，成為了眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者的首選品牌。

（湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司總經(jīng)理毛宇（中）、市場(chǎng)部部長陳鋼（左一）、交通樞紐事業(yè)部運(yùn)營總監(jiān)羅然（右一）

在2020年度中國餐飲加盟榜單前合影） 會(huì)議中有很多連鎖品牌的精英們都分享了他們?cè)诖舜巍翱挂邞?zhàn)爭”中的經(jīng)驗(yàn)和心得，大多都提到了一個(gè)詞——外賣。因?yàn)橐咔樵虿荒芫奂獬鲆膊环奖?，外賣成了大多數(shù)人的首選，外賣占店面總收入的比重增大，同比也增長了不少。針對(duì)特殊時(shí)期，很多企業(yè)更是添加了很多個(gè)性服務(wù)，比如外賣制作卡、食材來源卡等，讓消費(fèi)者吃得更放心。毛家飯店也是如此，外賣的訂單越來越多，針對(duì)外賣的調(diào)整措施也及時(shí)做了跟進(jìn)。2-4月疫情防控期間，毛家飯店長沙湘府直營店成為政府首選集體供餐單位，為城市有集體用餐服務(wù)需求的單位提供配餐服務(wù)。 

說到外賣，其實(shí)在之前很長一段時(shí)間內(nèi)都是不被重視的，很多投資人都認(rèn)為做好堂食就行，做外賣會(huì)降低店面“檔次”。究其原因無非以下幾點(diǎn)：

1、人手不足，堂食上座率高，需要保證堂食的上菜速度，也沒有足夠人員能管理送餐業(yè)務(wù)，造成很多不必要的麻煩；

2、靠店面自身建立的外賣平臺(tái)不易推廣，各大外賣平臺(tái)的費(fèi)用又占比很高，造成了很多店面外賣項(xiàng)目收益不大；

3、送餐人員素質(zhì)參差不齊，時(shí)效和服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到要求。 

時(shí)至今日，這些問題都有了有效的解決方案。在當(dāng)下房租和用工成本不斷增加的情況下，無論是否存在疫情，店面都應(yīng)有想法合理利用店面資源，擴(kuò)大營業(yè)面積和合理延長營業(yè)時(shí)間，外賣必然成為一個(gè)突破點(diǎn)。隨著外賣平臺(tái)普及化以及送餐配套公司的崛起，我們更要把握好這一市場(chǎng)。在這一方面，公司也積極跟外賣平臺(tái)溝通，以品牌及店面影響力盡可能降低平臺(tái)費(fèi)用，為門店?duì)幦「嗟睦麧櫩臻g。 當(dāng)前餐飲業(yè)運(yùn)營已趨于正常，有些門店甚至比去年同期的營收要高出15%-25%?？礈?zhǔn)時(shí)機(jī)有策略的針對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營，最后的勝利者一定是那些把握機(jī)遇迎難而上的人。 

作為有擔(dān)當(dāng)?shù)倪B鎖品牌企業(yè)，毛家飯店在疫情期第一時(shí)間就做出了針對(duì)性扶持政策。2020年2月9日，湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司率先決定，給予全國所有處于有效期內(nèi)的“毛家飯店”門店一年的免費(fèi)品牌授權(quán)使用期限；4月2日，公司再次決定為支持湖北地區(qū)復(fù)工發(fā)展，特針對(duì)湖北地區(qū)店面給予再延長一年的免費(fèi)加盟期，攜手并肩，毛家人一起共渡難關(guān)。對(duì)于2020年想開店的投資者，公司在特許加盟方面推出了多項(xiàng)優(yōu)免政策，盡全力為投資者減輕壓力，務(wù)實(shí)的分析市場(chǎng)，考察店面，制定適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的開店計(jì)劃。

毛家飯店順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)日益繁榮的今天，特別增加了線上這一溝通渠道，做到了每個(gè)加盟店從選址到籌備到最后的運(yùn)營都有專人協(xié)助，能更快捷更有效的溝通。加盟店簽約后立即組建門店籌備微信群，由專人協(xié)助店面籌備，制定籌備倒計(jì)時(shí)表，協(xié)助組建籌備小組，加盟店試營業(yè)開始后該微信群轉(zhuǎn)為工作群作為日常溝通交流所用，相關(guān)需求可在群內(nèi)申請(qǐng)。 餐飲的競(jìng)爭就是人才的競(jìng)爭，毛家飯店特有的人才體系保證了廚房及樓面等人才的輸出，保證了店面運(yùn)營的舒暢。能讓投資者開店更省心，消費(fèi)者更安心。公司還自主研發(fā)了“毛家互動(dòng)”微信小程序，新菜、營銷方案及行業(yè)知識(shí)等資料共享給全國的加盟店。 

毛家飯店走過三十三年歲月，能夠成為大眾喜愛并且信賴的湘菜品牌，收獲各項(xiàng)行業(yè)榮譽(yù)和成就，并非一蹴而就，而是所有毛家人共同努力的結(jié)果。回望過去，展望未來，毛家飯店“不忘初心，牢記使命”，堅(jiān)守時(shí)代所賦予的重任，致力成為一家富有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感的湘菜品牌！