湖南人吃辣的程度要怎么形容，或許一首《辣妹子》就可以讓你知道湖南人喜好吃辣的程度?！袄泵米訌男±辈慌?，辣妹子長大不怕辣，辣妹子嫁人怕不辣，吊一串辣椒碰嘴巴～”這幾句朗朗上口的歌詞，湘味十足，更是多少人的童年記憶，熟悉的前奏一響起來，就不由自主跟著哼起來了。這首民歌將湖南人民愛吃辣的特點淋漓盡致地表現(xiàn)出來了，每句歌詞中都帶有一個“辣”字，歌曲廣為流傳，“辣”更是湖南印象中不可抹去的烙印之一。 

（毛家飯店——老干媽辣椒圈）

而湖南人民嗜辣的習(xí)俗到底是怎么形成的呢？原因在于湖南是辣椒的重要生產(chǎn)地，湖南人愛吃辣椒，且吃的花樣繁多，這與湖南地域的氣候和習(xí)俗有關(guān)。湖南地區(qū)在地理環(huán)境上古稱“卑濕之地”，多雨潮濕。辣椒具有御寒法風濕的功效；加之湖南人終年以米飯為主食，食用辣椒，可以直接刺激唾液分泌，開胃振食欲。一代一代傳承下來，便形成了嗜辣的習(xí)俗。 

（毛家飯店——黃金魚頭）

因此也有“湘菜不辣就沒有靈魂”這樣的說法，辣椒是烹飪湘菜最重要的食材，通常作為輔料的辣椒甚至比主料還具有存在感，幾乎每一道菜都少不了辣椒的身影，在一定程度上，判斷一家湘菜館是否正宗，就從菜肴的口味上判斷，如果吃一口就感受到了辣味，全程吃下來身心都火辣辣的，那么這家湘菜館便是八九不離十的正宗湘菜館了。 

（毛家飯店——辣椒炒肉）

作為一家三十余年來不忘初心，不斷將正宗地道湖南味道提供給客人們的湘菜館，毛家飯店秉承著“湖南的味道，讓世界知道”這一品牌理念，引領(lǐng)著三百余家連鎖加盟店，讓越來越多的人認識了解毛家飯店，并且愛上毛家飯店的味道。毛家飯店發(fā)展至今，其品牌影響力覆蓋了全國大部分地區(qū)，一道經(jīng)典招牌菜——毛家紅燒肉，更是湘式飲食文化的代表菜肴之一，收獲了一致認可與好評。 

除了毛家紅燒肉，更有獨特的毛家特色菜，不僅給你情懷，更給你“湘”辣。

（毛家飯店——毛家紅燒肉）

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