毛家飯店“毛氏紅燒肉”、“江山一片紅”分別獲得韶旅杯“毛氏”偉人菜一、二等獎

作者：本站來源：網(wǎng)絡(luò) 時間：2018-07-16 瀏覽量：5156

為弘揚韶山毛氏偉人菜美食文化，展示地方民俗和餐飲行業(yè)風貌，7月15日，“偉人故里”韶山，韶旅杯“毛氏”偉人菜評選展示大賽正式開賽，42道承載“紅色記憶”的菜肴亮相。

本次大賽活動本著大眾性、民俗性、特色性原則，廣泛征集和發(fā)掘湘潭市有著獨特傳統(tǒng)技藝和歷史人文故事的毛氏偉人菜。參評菜品都擁有一定的文化底蘊和傳承發(fā)展的歷史淵源，充分體現(xiàn)“毛氏”偉人特有的餐飲文化，一道菜品一個故事，用舌尖講述“毛氏”的歷史和偉人的生平。

展示大賽上，熱菜、涼菜、點心等42道味型各異的湘菜一一展示亮相。每道菜品從原料、火候、烹飪技藝、口味、刀法、餐具容器、菜品名稱等方面注重創(chuàng)新，傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本。中國烹飪大師、湘菜大師徐大斌、王伏明、黃惠明、劉石強、張竣生5位湘菜大師應(yīng)邀作為本次大賽活動的評委，從菜品特色和歷史文化內(nèi)涵、味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)、食品安全6個標準按比例評選，逐一打分。